Dal 17 al 19 maggio 2025, Viterbo accoglie la quarta edizione di Assaggi, il Salone dell’Enogastronomia Laziale, un evento unico nel suo genere che celebra le eccellenze agroalimentari della regione con un’esperienza multisensoriale tra sapori, saperi e racconti. Quest’anno, per la prima volta, la manifestazione si svolge nella suggestiva cornice del Complesso di Santa Maria in Gradi, capolavoro dell’architettura medievale voluto da Innocenzo IV nel XIII secolo.
Assaggi 2025 è un viaggio nei 5 sensi tra gusto e storia con una tre giorni ricca di appuntamenti per appassionati, curiosi e professionisti del settore. Oltre 70 espositori animeranno i due chiostri – uno medievale e uno rinascimentale – offrendo degustazioni, percorsi sensoriali, laboratori, show cooking, seminari e incontri con chef stellati. L’obiettivo è raccontare e valorizzare l’identità gastronomica del Lazio, in un contesto che unisce tradizione, innovazione e cultura.
Il Salone sarà aperto al pubblico sabato 17 maggio dalle 10:00 alle 19:30 e domenica 18 dalle 11:00 alle 19:30. Lunedì 19 maggio, dalle 10:00 alle 14:00, l’ingresso sarà riservato agli operatori professionali accreditati.
Un patrimonio da gustare
Dall’olio extravergine d’oliva ai formaggi, dai salumi al vino, passando per pasta, miele, nocciole, castagne, cioccolato, liquori, tisane e molto altro: la biodiversità del territorio laziale sarà protagonista assoluta. Ogni prodotto è portatore di una storia, di una tradizione, di un sapere antico tramandato e reinventato, che rende Assaggi una vera e propria piattaforma di dialogo tra produttori, pubblico e professionisti.
Non solo stand e degustazioni, ma anche talk, showcooking e laboratori, per approfondire la conoscenza delle materie prime e confrontarsi con realtà locali e nazionali. L’evento si conferma così punto di riferimento per il mondo del Food & Beverage, con una prospettiva sempre più aperta verso i mercati internazionali.
Un evento diffuso tra città e territorio
Ad ampliare l’esperienza, torna anche Fuori Assaggi, la sezione “off” della manifestazione che dal 15 al 20 maggio coinvolgerà ristoranti, enoteche, botteghe e locali di Viterbo e della provincia. Cene a tema, aperitivi narrati, degustazioni guidate e incontri con i produttori porteranno il racconto del gusto direttamente nel tessuto urbano, coinvolgendo cittadini, turisti e appassionati in un dialogo autentico tra territorio e cultura.
La presentazione ufficiale dell’evento si terrà il 6 maggio alle ore 11:30 presso il Tempio di Vibia Sabina e Adriano a Roma, alla presenza degli enti organizzatori.
