Dalle alghe alla farina di insetti, l’esperto: “Sì a novel food, alta densità di nutrienti”
(Adnkronos) – I ‘novel food’ “rappresentano una categoria di prodotti alimentari che comprende cibi non tradizionalmente consumati in un’area geografica o ottenuti attraverso tecnologie innovative, come proteine derivate da insetti, carne coltivata
