Nel cuore della Capitale, in piazza Campo de’ Fiori, arriva MYO, la prima gelateria-pasticceria nata dalla collaborazione tra esperti del settore alimentare e della ricerca medico-scientifica.
L’obiettivo è proporre dolci e gelati buoni, innovativi e adatti a tutti.
Alla base del progetto c’è l’idea di utilizzare il myo-inositolo insieme allo zucchero tradizionale in minore apporto, “mantenendo il piacere del gusto ma con un profilo metabolico più equilibrato”.
Il myo-inositolo è una molecola naturale già presente nel nostro organismo, coinvolta in diversi processi biologici, tra cui il metabolismo di grassi e zuccheri. Nei prodotti MYO, non si sostituisce completamente lo zucchero, ma se ne riduce l’assorbimento intestinale, contribuendo a limitare l’impatto sull’indice glicemico e a favorire un miglior controllo dei livelli di insulina.
“Abbiamo voluto creare un’esperienza che unisse piacere e benessere – ha spiegato il professor Vittorio Unfer, medico, docente e ricercatore di Ginecologia e Ostetricia all’Università UniCamillus di Roma -. Sostituendo parte del glucosio con il myo-inositolo, otteniamo prodotti che conservano tutto il gusto dei dolci tradizionali, ma con un impatto più equilibrato sull’organismo. Vogliamo che chiunque possa godersi un dessert senza rinunce”.
La proposta di MYO è quindi pensata per essere inclusiva e accessibile a tutti: i prodotti sono infatti disponibili anche in versioni vegane e senza lattosio, per rispondere alle diverse esigenze alimentari.
